Father’s Coffee Rwanda Horizon Natural na filtr ZLEVNĚNO

Popis

Země: Rwanda
Oblast: Kigoma
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: suché
Nad. výška: 1650 m
Chuť: jahody, smetana, citronáda

Producent:

Tato káva pochází z jižní oblasti Rwandy, kde se nedaleko městečka Simbi nachází závod Horizon station. Jeho majitel Fidele nepochází z této oblasti, proto jeho začátky nebyly úplně jednoduché. Fidele zaměstnává 94 osob, z čeho 4 na plný úvazek. Stanice Horizon stojí ve výšce 1680 metrů a zahrnuje farmy v okruhu 2 kilometrů. Některé z nich se nachází ve výšce až 2000 metrů. 1200 farmářů se podílí na sběru kávových třešní a jejich farmy čítají v průměru 7000 kávových stromků, co většinou dělá 3 hektary.

Odrůda:

Red Bourbon je vysoká odrůda kávovníku, která se vyznačuje relativně nízkou produkcí a náchylností na choroby a škůdce, ale vynikající kvalitou a chutí. Bourbon byl z Jemenu přenesen do Brazílie kolem roku 1860 a odtud se rychle rozšířil na sever do dalších částí Jižní a Střední Ameriky, kde se pěstuje dodnes.
Zde se odrůda mísila s dalšími odrůdami příbuznými Bourbonu, zavlečenými z Indie, a také etiopskými odrůdami. V současné době existuje ve východní Africe mnoho odrůd podobných Bourbonu, ale žádná se přesně nevyrovná původní odrůdě Bourbon, kterou lze najít v Latinské Americe.

Zpracování:

Rok 2021 byl prvním rokem, kdy Fidele produkoval naturálně zpracované kávy, tato káva je jeho druhou úrodou zpracovanou suchou metodou. Po doručení na zpracovatelskou stanici jsou třešně umyté v tancích s vodou od prachu a hrubých nečistot. Následně jsou 15 hodin fermentované v tancích. Další den je káva rozprostřena na afrických postelích ve vrstvě o tloušťce 4-5 centimetrů. Kávové třešně se tak suší za častého otáčení asi 30 dnů. Tloušťka vrstvy se postupně ztenčuje a  posledních pět dní sušení má už jenom jeden centimetr. Jakmile je káva vysušena, vyloupe se v suchém mlýně a je zabalena do pytlů. Pytle jsou uskladněny na věšácích, aby neležely na zemi nebo nebyly opřené o zeď. Fidele se tak snaží maximálně předejít jakékoliv kontaminaci před exportem.