Father’s Coffee Rwanda Tumba káva na espresso

349 

Káva z regionu Rulindo, Northern Province vás okouzlí svou chutí připomínající ananas, vanilka, květiny, mléčná čokoláda.

Není skladem

Katalogové číslo: 36942-32 Kategorie: Štítek:

Popis

Země: Rwanda
Region: Rulindo, Northern Province
Mycí stanice: Tumba
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: promyté
Nad. výška: 1776 m.n.m.
Chuť: ananas, vanilka, květiny, mléčná čokoláda

Father’s Coffee Rwanda Tumba káva na espresso o hmotnosti 300 g.

Promývací stanice Tumba byla založena v roce 2007 a nachází se Severní provincii Rwandy, oblasti produkující ty nejlepší kávy v zemi. 

Vlastní ji pan Venuste Mugiraneza, bývalý učitel a jeden ze tří zakládajících členů.
Během posledních let získal mnoho odborných zkušeností. S kávou pracuje velmi zapáleně a pečlivě. Jako místní obyvatel zná překážky, kterým mohou farmáři čelit a tak investuje do služeb a podporuje tak zemědělce, se kterými pracuje.

O naší kávě

Plod ovocné rostliny – kávovníku, který najdeme na plantážích v rovníkových oblastech po celém světě. Každá země i místo má díky specifickým podmínkám a podnebí svou unikátní chuť. Ale všude hraje velkou roli farmář. To díky jeho péči a tvrdé práci mohou kvést krásnými bílými květy, které postupně dozrávají v červené kávové třešně. V každé takové třešni se pod sladkou dužinou ukrývají většinou dvě zelená zrnka. Na řadu přichází práce sběračů, kteří ručně vybírají jen ty opravdu zralé třešně, díky nimž může později káva chutnat přirozeně sladce. Nasbírané kávové třešně se potom přímo na farmě nebo ve zpracovatelském závodu některým ze způsobů (nejběžnější – suchý, mokrý, honey) dále zpracovávají, suší, loupou a opět ručně třídí. Vše má velký vliv na pozdější chuť. Ta se ještě před prodejem a exportem musí ohodnotit. Kávu ochutná některý certifikovaný Q-grader a bodově ji ohodnotí. Jako výběrová může být označena tehdy, když dosáhne minimálně 80 bodů ze 100.

“Pro nás je káva především ovoce.”

Výběrová káva tvoří pouhých cca 5% světové produkce a zbylých 95% je káva komoditní. Z té se připravuje černý, hořký nápoj obsahující kofein. Nic víc nic míň. U takové kávy většinou neznáme původ, dobu ani metodu zpracování a ve skladech nebo v policích supermarketu může ležet i několik let. Její chuť bývá prašná, hořká, zemitá s velmi nepříjemnou dochutí. Takovou kávu u nás nenajdete, stejně jako méně kvalitní a levnější zrnka Robusty.

Naše káva je jiná! Je čerstvá, voňavá a sladká.
Známe její původ a příběh.

Vyprodukovaná zelená káva potom putuje k nám do pražírny. Jako taková zatím nemá chuť ani vůni tak jak ji znáte a vše se vyvíjí až při jejím pražení. A právě tato magická proměna chemické struktury kávových zrn probíhá u nás v pražírně. ♡

Pečlivým a citlivým přístupem se snažíme vyzdvihnout přirozenou a jedinečnou chuť každé kávy. Každá totiž vyžaduje jiné pražení. Důležitým úkolem pražiče je vytvořit kávě její pražící profil. Určuje ho především změna teploty, přísunu vzduchu a doba pražení.
I drobná úprava může změnit výslednou chuť a pražení proto představuje velmi soustředěný a pečlivý přístup. Neméně důležité jsou technologie se kterými pracujeme. Musí být hlavně spolehlivé a konzistentní. Proto pražíme na americké pětikilové pražičce IR-5 od společnosti Diedrich Roasters. Každé pražení zaznamenáváme do programu Cropster, abychom měli možnost kontroly a vše mohli zpětně dohledat. Veškerou kávu si podle naší chuti sami vybíráme a hledáme při tom její sladké, čisté a voňavé tóny. Vždy nás musí něčím vyjímečným oslovit. Zároveň ale myslíme na koncového zákazníka a snažíme se mít nabídku káv takovou, aby si u nás mohl podle své chuti vybrat úplně každý.

Další informace

Hmotnost 0.08 kg
Balení

300g, 1 kg

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí “Father’s Coffee Rwanda Tumba káva na espresso”

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..