Father’s Coffee Honduras Yolanda Natural na filtr ZLEVNĚNO

Popis

Země: Honduras
Oblast: Las Pacayas, Copán
Zpracovatelský závod: Aruco
Odrůda: Parainema
Zpracování: suché (naturalní)
Nad. výška: 1200 m.n.m.
Chuť: skořicový šnek, mléčná čokoláda, papaya, rozinky

Producent

Farmu El Triunfo v Las Pacayas v Corquinu, Copan spravuje Yolanda s pomocí svého manžela a svých tří synů, kteří všichni studují agronomii. Na farmě pěstuje čistou odrůdu red catuai, kterou Yolanda upřednostňuje pro její vysokou produkci a dobrou kvalitu. Farma je malá, má pouze dvě hektary a většina z toho je původní les a stínové stromy, protože rodina věří, že klíč ke kvalitě kávy spočívá v synergii kávy s okolním prostředím.

Biodiverzita je pro chod farmy stěžejní. Mají různé ovocné stromy a původní stromy, které přitahují různorodou faunu od ptáků po divoké kočky. Pěstují zeleninu a chovají krávy, jejichž trus používají k hnojení farmy. I když nemá certifikaci, Yolanda a Luis spravují své farmy biodynamicky.

Odrůda

Odrůda kávy Paraneima představuje zajímavý a relativně nový přírůstek do světa kávových odrůd, je známá pro svou odolnost vůči houbovým onemocněním, což je pro pěstitele kávy zásadní vlastnost. Její plody mají specifický tvar, jsou větší a mají také výraznou chuť, často spojenou s jemnou kyselostí.

Zpracování

Veškeré zpracování mikrolotů probíhá v mlýně Aruco, aby se dosáhlo větší kontroly nad procesem, vytvořily se konzistentní postupy, ale také se snížilo riziko pro producenta zelené kávy. Mlýn je v nadmořské výšce 800 m.n.m, což poskytuje sušší a stabilnější klima pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kde může být počasí méně předvídatelné.

U některých balíčků s kávou si můžete všimnout, že se některé po čase nafouknou. Toto nafouknutí je přirozeným procesem, který je spojen s pražením kávy a na kvalitu nemá vliv. Proč se to děje? Po pražení se z kávy uvolňuje oxid uhličitý. Balíčky nejsou vybaveny jednocestným ventilem pro únik tohoto plynu, a proto se balíčky s časem nafouknou. Tento proces je zcela přirozený a neznamená, že by se kvalita kávy nějak zhoršila.