Father’s Coffee Mothership Blend na espresso Colombia Uganda

Popis

Odrůda

Odrůda SL14 je typická především pro Ugandu a Keňu. Je tolerantní vůči suchu a zimě, má světlehnědé listy, vyšší vzrůst a je vysoce produktivní. Bohužel je náchylná na choroby a škůdce.
SL28 se pěstuje kromě Ugandy a Keni také v Malawi a Zimbabwe. Také toleruje sucho a je oblíbena pro svou skvělou chuť. Stejně jako její „sestra“ je však náchylná na choroby.
Odrůda Nyasaland se vyznačuje vysokou kvalitou a dobrým chuťovým potenciálem, světle hnědými listy a vysokým vzrůstem. Oblíbená je především u malých farmářů z Ugandy.

Producenti

Společnost Coffee Gardens byla založena v roce 2017 s cílem produkovat skvělou výběrovou kávu etickým způsobem a nabízet transparentní a přímé spojení mezi pěstiteli a spotřebiteli kávy. V loňském roce společnost Falcon s podporou pražíren farmáře patřící pod Coffee Gardens vyškolila v pěstování kávy mezi stinnými stromy, správných zemědělských postupech a v lepších technikách sklizně. V červenci Falcon rozdal přes 8 300 sazenic stínových, ovocných a rychle rostoucích stromů. V letošním roce školení pokračují a společnost TCG navíc staví záchodové bloky pro tři základní školy v oblasti pro zlepšení kvality života.

Zpracování

V Ugandě jsou kávové třešně během několika hodin po sklizni přenášeny do zpracovatelské stanice v padesátikilových pytlích tzv. běžci – týmem více než 160 žen a mužů zaměstnaných z místní komunity. Káva se ve stanici oloupe a poté se podrobí speciální metodě fermentace, která zahrnuje první promytí, dlouhé namáčení ve studené horské pramenité vodě a následnou jemnou, dlouhou fermentaci trvající čtyřicet hodin před závěrečným promytím. Nakonec se káva pečlivě třídí.

Další informace

Chuťový profil: plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma
Zpracování: Promyté
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Nadmořská výška: 1800-2200 m n.m.
Zpracovatelský závod: The Coffee Gardens
Země: Colombia a Uganda

U některých balíčků s kávou si můžete všimnout, že se některé po čase nafouknou. Nafouknutí je přirozeným procesem, který je spojen s pražením kávy a na kvalitu nemá vliv. Proč se to děje? Po pražení se z kávy uvolňuje oxid uhličitý. Balíčky nejsou vybaveny jednocestným ventilem pro únik tohoto plynu, a proto se balíčky s časem nafouknou. Tento proces je zcela přirozený a neznamená, že by se kvalita kávy nějak zhoršila.