Industra Coffee Etiopie Yaye na filtr

Popis

Industra Coffee Etiopie Yaye na filtr

Charakteristika kávy

Doporučená příprava

Metoda
V60

Poměr kávy a vody
15g/ 250 g

Teplota
95 °C

Délka extrakce
2:20

Chuťový profil

Jak chápat grid na balení?

Aby vám výběr kávy Industra Coffee co nejvíce usnadnili, vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Rádi by vám přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu.

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení Vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí Vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co Vás na nich tak baví.

O kávě

Mycí stanice Yaye, postavená v roce 2021, se zaměřuje na kvalitu prostřednictvím experimentování. Projekt Odakko je vyvrcholením čtyřletého studia a plánování před sklizní mezi společnostmi Testi Coffees a Cafe Imports. Cílem bylo vytvořit sledovatelnou nabídku jedné odrůdy s použitím co nejpečlivěji vybraných třešní v době vrcholu sklizně, aby se objevil jedinečný chuťový profil. Tato nová káva je produktem 50 malých pěstitelů z okolních vesnic Yaye a Chericho.

Třešně projektu Odakko byly sbírány od producentů v nadmořské výšce od 2150 do 2300 m n. m. v okruhu 10 km od mycí stanice, kteří byli všichni identifikováni jako pěstitelé odrůdy 74518. Z důvodu logistiky zpracování byla káva sklízena během čtyř dnů. Denní výnos byl sbírán mezi 15:00 a 19:00, aby se zabránilo nekontrolovanému kvašení. Třešně byly okamžitě přepraveny do Yaye a ponořeny do vody, kde byly odstraněny všechny plovoucí třešně. Očištěné třešně byly poté vysypány na sušící lůžka, 300 kg na jedno lůžko, a ručně roztříděny podle přísné tolerance 95 % plně zralých a 5 % přezrálých, aby se vyvážil obsah cukru a komplexnost. Po třídění byly vyvýšené sušící plochy zakryty stínicí sítí, aby se zpomalil proces sušení. Sušící plochy jsou ve skutečnosti umístěny v oblasti s větší cirkulací vzduchu a menším přímým slunečním zářením ve srovnání s ostatními sušícími plochami stanice. Tím se prodlužuje doba sušení na 28 dní, což pečlivě snižuje obsah vlhkosti semen na optimálních 12 % a maximalizuje vývoj, transformaci a uchování chuti. Po 28 dnech jsou sušené třešně odstraněny z vyvýšených lůžek a nechány šest týdnů odpočívat, než jsou dodány v vzduchotěsných pytlích GrainPro do mlýna Testi v Addis Abebě.

Další informace

Výrobce: IC ROASTERS s.r.o., Kainarova 2672/26, 61600, Brno, ČR

Industra Coffee Etiopie Yaye na filtr 250 g.