Naive 70% Jaguar Donkey darkmilk z wild Theobroma bicolor s oslím mlékem bez cukru

Popis

Rarita a klenot mezi darkmilk tabulkami

Na tvorbu zcela unikátní 70% čokoládové tabulky byly použity vzácné divoké jaguáří boby, čerstvě lisované kakaové máslo (8%) a organické oslí mléko.
Žádné balastní aditiva nebo přidaný cukr.
V tabulce čokolády se snoubí divokost i lahodnost Theobroma bicolor, něžná sladkost a jemnost prvotřídního oslího mléka. V její chuti nezazní hořkost ani kyselost Theobroma Cacao
70% “darkmilk” tabulka z jaguářích bobů je první svého druhu na trhu.

Theobroma bicolor je vzácné divoké jaguáří kakao. Když lusky uschnou, jejich povrch začne připomínat vzor na kůži jaguára, odtud pochází jeho název. Divoká Theobroma bicolor, jinak též Jaguar cacao, je vedle známějšího Theobroma cacao (kakaovník obecný) jedním z nejvzácnějších druhů rodu Theobroma.

Jaguar cacao je plné sloučenin serotoninu, které zlepšují náladu a jsou pozitivní na kognitivní funkce, což mu dává přezdívku “Brain Bean” a že kakaové boby svým tvarem připomínají mozek tedy není náhoda. Zralé boby neobsahují významné množství alkaloidů, jako je kofein apod., jeho chuť tak není vůbec hořká. Stabilní složení tuku z jaguářích bobů je velmi podobné profilu lidského mléčného tuku mateřského mléka. S velmi nízkým až žádným obsahem nestabilních pufa olejů je také pravděpodobně nejbohatším přírodním zdrojem kyseliny stearové ve všech potravinách.

Antioxidační složení Jaguar kakaa je už kvůli světlé barvě samozřejmě odlišné od běžného tmavého (někdy až fialového a silně pigmentovaného) Theobroma cacao a obsahuje sice jen polovinu stejných typů kakaových antioxidantů, ale zato 1000x více méně známého flavonoidu zvaného myricetin. Má také výrazně vyšší hladinu různých jiných fenolových kyselin.

Tukový profil Theobroma bicolor dokonale doplňuje přirozeně nízkotučné organické oslí mléko a čerstvě lisované kakaové máslo v této raritní tabulce pro zcela jedinečný chuťový i nutriční zážitek, o kterém sní každý gurmán a nadšenec zdravé výživy.

Naive Jaguar Donkey Darkmilk čokoláda bez cukru je silně infuzována organickým lyofilizovaným oslím mlékem nejvyšší kvality v dietní formě.

Divoké Theobroma bicolor – Jaguáří kakao

Nejvzácnější z druhů rodu Theobroma vedle známějšího Theobroma cacao (běžné kakao). Traduje se, že mimo pěstované a kultivované dřeviny (macambo) v divoké tropické džungli ještě stále zbývá několik tisíc skrytých divoce rostoucích stromů. Od pravěku se Jaguáří kakao používalo k potravinovým i rituálním účelům. Lusky vydávají silnou vůni jeden až dva týdny poté, co spadnou ze stromu. Vůně je večer obzvláště aromatická. Když lusky vyschnou, jejich povrch se začíná podobat vzoru na kůži jaguára.

V jednom lusku je v průměru 30-50 bobů zabalených do šťavnatého žlutého slizu. Počáteční chuť připomíná čerstvé mandle nebo makadamie a mírně nezralé avokádo, následují tóny opečeného chleba s puncem kořeněných, kouřových a čokoládových tónů o několik sekund později. Dochuť je pak vícevrstvá a dlouhá, až 5 minut. Profil je kvalitní a s velmi malou hořkostí nebo svíravostí.

Jaguaří boby jsou chuťově asi nejvíce podobné makadamiovým oříškům a připomínají skoro ,,máslovou sušenku”. Tyto vzácné boby jsou určeny pro všechny, kteří chtějí vyzkoušet velmi specifickou až raritní chuťovou zkušenost.

Kakaové máslo

Nejedná se o korporátní kupované kakaové máslo. Je čerstvě lisované z výběrových bobů v Litvě, v dílně, kde vznikají všechny Naive čokolády.

Proč oslí mléko?

Lidskému mateřskému mléku nejvíce podobné oslí mléko (v dietní formě), je nejdražší a pravděpodobně nejzdravější alternativní mléko na planetě. Velmi lehce stravitelné, defakto hypoalergenní a alternativně používané pro kojence a osoby s intolerancí nebo alergií na laktózu a kasein v kravském či jiném mléce. Plné výživného imunitního koktejlu vitamínů, minerálů, lysozymu, laktoferinu, imunoglobulinů, alkyglycerolů, esenciálních mastných kyselin a dalšími složkami!

Chocolate Naive

V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí Chocolate Naive své unikátní čokolády ,,od bobů po tabulku”. Každé brzké ráno čokoládový mistr pečlivě praží čerstvé kakaové boby, jejichž lahodná vůně jemně probouzí obyvatele města. Stejně jako před sto lety se v Naive kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. V Chocolate Naive, jednom z pouhých 200 výrobců tohoto typu na celém světě, začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem.

Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány starými námořními cestami do Evropy a nakonec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pro Naive jsou nejdůležitější dva klíčové principy. Zaprvé – pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé – snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. Naive vyrábí čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. Již nějakou dobu Naive výrobky staví Litvu na mapu delikates jako vycházející hvězdu světové gurmánské čokolády.

Nutriční hodnota

Každý bob Jaguářího kakaa obsahuje 31% specifické vlákniny, okolo 15% čistých bílkovin dle kusu, stabilní nasycené kakaové tuky ale také protizánětlivé omega-9 mastné kyseliny. Kakao Jaguar je plné serotoninových sloučenin zlepšujících náladu a majících vliv na kognitivní funkce.

Profil tuku (50g na 100g), což je vedle vlákniny a bílkovin největší část jaguářích bobů je dle analýz přibližně 52 %+ nasycených, +-45% mono-nenasycených a pouze 3% poly-nenasycených mastných kyselin (7% palmitic acid, 0,5% margaric acid, 43% stearic acid, 2% arachidic acid, 3% linioleic acid omega-6 a 45% oleic acid omega-9, kterou najdeme hojně například také v olivovém oleji).

Složení

divoké jaguáří boby (T. bicolor), mrazem sušené organické oslí mléko, (30%), čerstvě lisované kakaové máslo (8%). Obsah kakaa 70%.

Výživové údaje na 100 g

Energetická hodnota: 2465 kJ/588 kcal
Tuky: 37 g, z toho nasycené mastné kyseliny 21 g
Sacharidy: 49 g (většina jako vláknina), z toho cukry 26 g
Bílkoviny: 5 g
Sůl: 42 mg

Další informace

Upozornění: Může obsahovat stopy ořechů a arašídů.

Skladování: Uchovávejte do 18°C v suchu a chladu.

Země původu kakaa: Střední Amerika

Vyrobeno: Litva

Naive 70% Jaguar Donkey darkmilk z wild Theobroma bicolor s oslím mlékem bez cukru 50 g.