Father’s Coffee Etiopie Chelbesa na filtr

Popis

Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Farma: Chelbesa
Typ kávy: pražená zrnková káva
Producent: Eptah Specialty Coffee
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Nad. výška: 2 200 m n. m.
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka

Příprava

Vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60,Solo Dripper,  Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…).

Producent

Stanice Chelbesa se nachází v nadmořské výšce 2150–2200 m n. m. a během sklizně tu pracuje až 150 sezónních pracovníků. Ephtah Specialty Coffee ji provozuje s cílem budovat udržitelné a transparentní dodavatelské řetězce, které podporují nejen farmáře, ale i jejich komunity.
Stanice obhospodařuje přibližně 2 hektary půdy a disponuje 150 sušicími postelemi. Kromě kvality se Ephtah zaměřuje i na roli žen v kávovém sektoru a na podporu férových pracovních podmínek.

Odrůda

Káva z Chelbesy pochází z tradičních etiopských odrůd označovaných jako Heirloom – geneticky bohatých odrůd, které se přirozeně vyskytují v regionu. Díky vysoké nadmořské výšce a promytému zpracování vzniká káva s jemnou strukturou, florálním aromatem a výraznou čistotou.

Zpracování

Zralé třešně se nejprve třídí (včetně flotace ve vodě) a odslupkují. Fermentace probíhá bez vody ve fermentačních nádržích a sušení trvá 10 až 15 dní na vyvýšených postelích.
Po usušení se káva skladuje a následně putuje do Addis Abeby a dále vlakem do přístavu v Džibuti k exportu. I přes náročné podmínky ve fázi fermentace a sušení se daří zachovávat vysokou kvalitu.

U některých balíčků s kávou si můžete všimnout, že se některé po čase nafouknou. Toto nafouknutí je přirozeným procesem, který je spojen s pražením kávy a na kvalitu nemá vliv. Proč se to děje? Po pražení se z kávy uvolňuje oxid uhličitý. Balíčky nejsou vybaveny jednocestným ventilem pro únik tohoto plynu, a proto se balíčky s časem nafouknou. Tento proces je zcela přirozený a neznamená, že by se kvalita kávy nějak zhoršila.

Father’s Coffee Etiopie Chelbesa na filtr 250 g.