Father’s Coffee Kolumbie El Silencio na filtr

Popis

Father’s Coffee Kolumbie El Silencio na filtr

Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, Cauca
Farma: El Silencio
Typ kávy: pražená zrnková káva
Producent: Robinson Rivera (člen asociace ACC)
Odrůda: Castillo
Zpracování: honey
Nad. výška: 1740 m n. m.
Chuťový profil: limeta, broskvový jam, černý čaj, kešu

Příprava

Vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60,Solo Dripper,  Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…).

Producent

Asociace ACC vznikla v roce 2016 jako naděje pro region Piendamó. Sdružuje 77 rodin, které věří, že cesta ke klidu v jejich území vede přes společnou práci a špičkovou kvalitu zrna. Robinson Rivera je pevnou součástí této komunity už pět let. Na své farmě El Silencio hospodaří s hlubokým respektem k okolnímu lesu a díky zázemí asociace může svou kávu neustále posouvat dál, aniž by ztrácel kontakt s tradicí, kterou mu před 18 lety předali jeho předkové.

Odrůda

Robinson pěstuje odrůdu Castillo, která je v jeho podání a při zpracování honey překvapivě jemná. V šálku se tato odrůda proměňuje v čistý chuťový zážitek, kde se sladkost broskvového jamu potkává se svěžestí limety a lehkostí černého čaje. Tato 100% Arabica vyniká vyváženou chutí a čistotou v každém doušku.

Zpracování metodou honey

Metoda honey vyžaduje cit a čas. Vše začíná sběrem těch nejzralejší třešní s nejvyšším obsahem cukru. Po dvanáctihodinové oxidaci v tancích se káva vyloupe, ale na zrnu se ponechá vrstva sladké dužiny (mucilage). V ní káva odpočívá dalších 36 hodin, čímž získává svou typickou sladkost. Pomalé sušení v parabolických sušárnách po dobu šesti dnů pak zajistí, že si čerstvě pražená káva uchová svou svěžest a jasný charakter.

U některých balíčků s kávou si můžete všimnout, že se některé po čase nafouknou. Toto nafouknutí je přirozeným procesem, který je spojen s pražením kávy a na kvalitu nemá vliv. Proč se to děje? Po pražení se z kávy uvolňuje oxid uhličitý. Balíčky nejsou vybaveny jednocestným ventilem pro únik tohoto plynu, a proto se balíčky s časem nafouknou. Tento proces je zcela přirozený a neznamená, že by se kvalita kávy nějak zhoršila.

Father’s Coffee Kolumbie El Silencio na filtr 250 g.