Paleo Powders Bio RAW Biltong beef cuts EU/hovězí 30 g

Popis

Paleo Powders Bio RAW Biltong beef cuts (EU/hovězí) 30 g

Hovězí biltong od Paleo Powders představuje tradiční sušenou masovou svačinku pocházející z Jižní Afriky. Produkt je vyráběn z pečlivě vybraného skotu krmeného trávou, pocházejícího ze španělských Pyrenejí. BIO biltong neobsahuje přidané cukry ani sladidla, ani umělé přísady či konzervační látky. Je přirozeně bez lepku a laktózy. Proteinová svačinka vhodná pro různé příležitosti.

Kořeny biltongu sahají do 17. století, kdy se v oblasti Kapska usadili holandští a vlámští osadníci. Ti přinesli tradiční evropské způsoby konzervace masa, jako je solení, kořenění a sušení, které byly následně přizpůsobeny místním podmínkám. Teplé a suché klima Jižní Afriky umožňovalo efektivní sušení masa na vzduchu. Mezi běžně používané ingredience patří ocet, koriandr a pepř.

Název „biltong“ pochází z nizozemštiny, respektive afrikánštiny, kde „bil“ označuje zadní část zvířete a „tong“ znamená proužek. Během dlouhých cest a přesunů, včetně období tzv. Velkého treku, byl biltong využíván jako trvanlivá potravina.

V současnosti je biltong konzumován v různých částech světa, přičemž jeho původ vychází z evropských konzervačních postupů dále rozvinutých v Jižní Africe.

Biltong vs. sušené hovězí maso

Biltong a hovězí jerky jsou si podobné v tom, že se jedná o sušené hovězí produkty, liší se však způsobem výroby i výslednou chutí. Biltong pochází z Jižní Afriky a tradičně se vyrábí pomalým sušením silnějších proužků masa po marinování v octě, soli a koření, jako je koriandr a černý pepř. Výsledkem je maso s jemnější strukturou, plnější chutí a obvykle silnějším krájením.

Hovězí jerky jsou spojovány především se Spojenými státy a vyrábí se z tenčích plátků masa, které jsou často marinovány ve směsích obsahujících například cukr nebo sójovou omáčku, a následně sušeny nebo tepelně upravovány při vyšších teplotách. Výsledný produkt bývá sušší, tužší a chuťově odlišný, zatímco biltong si zachovává měkčí strukturu a výraznější chuťový profil.

Biltong je považován za tepelně neupravovaný masný výrobek, protože se vyrábí sušením na vzduchu, nikoli tepelnou úpravou. Maso se nakládá v soli a octu a následně se po několik dní suší na vzduchu, čímž dochází k jeho konzervaci.

Klíčové informace o biltongu

• Bezpečnost: Kombinace soli, octa a procesu sušení přispívá k omezení růstu mikroorganismů.
• Textura: Na rozdíl od jerky, které je tepelně upravováno, má biltong obvykle křehčí strukturu a může být uvnitř mírně vlhčí.
• Příprava: Vyrábí se z proužků syrového hovězího masa.
• Rozdíl oproti jerky: Jerky prochází během výroby tepelnou úpravou, zatímco biltong je vyráběn sušením bez tepelného zpracování.

Složení

Libové bio hovězí plátky (EU)* 94,1 % (222 g pastveného hovězího je použito na výrobu 100g BILTONGU), jablečný vinný ocet*, mořská sůl, česnekový prášek*, cibulový prášek*, černý pepř*, koriandr*, bílý pepř*.

*suroviny BIO – z ekologického zemědělství EU i mimo EU (ES-ECO-035-RI)

Nutriční informace

Další informace

Skladování: Skladujte na chladném a suchém místě. Není vyžadována přímo lednice. Po otevření zkonzumujte do 2 dní.

Alergeny: Může obsahovat stopy celeru, sezamu, sóji, oříšků či hořčice (zpracováno v zařízení zpracovávajícím je).

Původ masa: Španělské Pyreneje

Paleo Powders Bio RAW Biltong beef cuts (EU/hovězí) 30 g.