Hovězí, nebo rybí kolagen? Jak vybrat kvalitní produkt
O kvalitě kolagenu rozhoduje forma, denní dávka, čistota a dohledatelný původ suroviny. V těchto faktorech bývají mezi jednotlivými výrobky největší rozdíly.
Upozornění na úvod
Článek vychází z aktuálních odborných poznatků. Veřejná komunikace doplňků stravy podléhá evropské legislativě, a některé souvislosti zkoumané ve studiích nelze prezentovat jako schválené zdravotní účinky produktu.
Mým cílem je vysvětlit, jak se v nabídce kolagenů můžete orientovat a podle čeho poznat kvalitní výrobek.
PharmDr. Tereza Vávrová
Co se v článku dozvíte
- Co je kolagen a co se s ním děje po užití
- Jak se liší hydrolyzovaný kolagen, želatina a kolagen typu II
- Jaký je rozdíl mezi hovězím a rybím kolagenem
- Proč má u hovězího kolagenu smysl sledovat grass fed původ
- Jak poznat kvalitní kolagen podle etikety
- Jak kolagen zařadit do běžné rutiny
- Co je kolagen a co se s ním děje po užití
Kolagen je základní strukturální bílkovina pojivových tkání. Přirozeně se nachází v pokožce, kostech, chrupavkách, šlachách, vazech, cévách ale i zubech. Organismu pomáhá vytvářet pevnou a současně pružnou strukturu tam, kde je potřeba mechanická odolnost. V lidském těle existuje mnoho typů kolagenu. V doplňcích stravy se nejčastěji setkáváme s typem I, II a III. Typ I dodává pevnost a je typický pro pokožku, kosti, šlachy a vazy. Typ III se přirozeně nachází například v pokožce a dalších pružnějších tkáních, často společně s typem I. Typ II tvoří pohybový aparát a je charakteristický zejména pro kloubní chrupavku.
V jídelníčku jsou dobrým zdrojem kolagenu například dlouze tažené vývary, sulc nebo pokrmy obsahující kůži a chrupavčité části. Kostní vývary jsou výživnou součástí jídelníčku, nicméně obsah kolagenu a aminokyselin je v něm proměnlivý. Záleží na použitých kostech a tkáních, jejich množství, poměru vody i délce vaření. U domácího vývaru nedokážeme přesně určit, kolik kolagenu jsme v jedné porci přijali.
Zájem o kolagenové doplňky obvykle přijde ve chvíli, kdy člověk začne řešit vzhled pokožky, pohybový aparát, sportovní zátěž nebo změny spojené s věkem. Na stav vlastních kolagenních struktur má největší vliv výživa, dostatečný příjem bílkovin a vitaminu C, kouření, dlouhodobé vystavování pokožky UV záření, hormonální změny i pravidelný pohyb.
Současný výzkum se zabývá především hydrolyzovanými kolagenovými peptidy. V klinických studiích se sledují například hydratace a elasticita pokožky nebo některé parametry bolesti a funkce kloubů.
Hned na začátek chci upozornit, že kolagen nemůže nahradit pestrou stravu, dostatečný příjem bílkovin ani pravidelný pohyb. Může být ale vhodným doplněním každodenní rutiny, zejména pokud si vyberete kvalitní produkt a užíváte ho pravidelně.
Co se děje s kolagenem po spolknutí
Po užití se kolagen nepřesune v nezměněné podobě přímo do pokožky nebo třeba chrupavky. Během trávení se nejdřív rozkládá na aminokyseliny a kratší peptidy, které může organismus dále využít. Hydrolyzované kolagenové peptidy jsou enzymaticky rozštěpené na kratší části a po jejich užití byly v krvi zachyceny malé peptidy obsahující hydroxyprolin – i proto se hydrolyzovaným kolagenovým peptidům věnuje tolik pozornosti. Jejich menší velikost současně navíc přispívá k dobré rozpustnosti.
- Jak se liší hydrolyzovaný kolagen a želatina
Pro běžné práškové doplňky se nejčastěji používají výše zmíněné hydrolyzované kolagenové peptidy. Jsou rozštěpené na menší části, dobře se rozpouštějí a ve studiích se obvykle užívají v gramových dávkách. Želatina také pochází z kolagenu, ale má jiné technologické vlastnosti. Po smíchání s tekutinou a ochlazení želatina tuhne, což je výhodné při vaření nebo přípravě dezertů.
Pro většinu žen, které hledají univerzální kolagenový doplněk v prášku, budou nejpraktičtější kvalitní hydrolyzované kolagenové peptidy.
- Hovězí vs. rybí kolagen
Hovězí a rybí kolagen se liší především původem suroviny a poměrem jednotlivých typů. Hovězí kolagen poskytuje zejména původní typy I a III. Rybí (označovaný také jako mořský) pochází nejčastěji z rybí kůže nebo šupin a je hlavně typu I.
Často se dočtete, že rybí kolagen je lépe vstřebatelný. Tak jednoduché srovnání ale současné klinické poznatky nepodporují. Kvalitní hovězí hydrolyzát může být stejně smysluplnou volbou. Větší faktor (než samotný druh zvířete) obvykle hraje zpracování suroviny, charakter peptidů, denní dávka a čistota produktu.
Rybí kolagen může vyhovovat lidem, kteří z osobníc nebo kulturních důvodů nechtějí ten hovězí. Dobře zpracovaný mořský kolagen nemusí mít výraznou rybí chuť, citlivější jedinci ji ale někdy cítí. Zásadní je také alergie na ryby – v tom případě rybí kolagen vhodnou volbou není. Hovězí kolagen bývá chuťově neutrální a dobře se používá v teplých i studených nápojích.
- Proč má u hovězího kolagenu smysl sledovat grass fed původ
Označení grass fed souvisí se způsobem chovu a krmení skotu. Pokud si kupuji produkt k pravidelnému a dlouhodobému užívání, chci vždy vědět, odkud pochází. U transparentního grass fed kolagenu by měl výrobce uvést zemi původu, způsob získávání suroviny a bližší podmínky, za kterých označení grass fed používá. Grass fed označení však nenahrazuje laboratorní kontrolu. Kvalitní kolagen by měl být testovaný na mikrobiologickou čistotu, těžké kovy a další sledované parametry i bez ohledu na způsob chovu zvířat.
Největší smysl tedy dává kombinace dohledatelného grass fed původu, dobrá rozpustnost a jednoduché „čisté“ složení.
Woldohealth Čistý 100% hovězí kolagen 1000 g
- Jak poznat kvalitní kolagen podle etikety
Jako první sleduji přesnou formu. U práškového produktu hledám označení hydrolyzované kolagenové peptidy. Potom kontroluji skutečné množství v celé doporučené denní dávce. Studie s hydrolyzovaným kolagenem obvykle pracují s gramy (ne s několika desítkami miligramů). Proto bývá většinou prášek praktičtější než kapsle.
Neochucený prášek mívá jednoduché složení a umožní lépe přijmout gramové množství kolagenových peptidů. Ochucené směsi nebo gumové bonbony mohou být pro někoho příjemnější, ale je dobré se podívat, kolik kolagenu obsahuje jedna denní dávka a jak velkou část suplementu tvoří sladidla, cukry, aromata nebo další pomocné složky. A podobně je tomu u jednorázových (často ochucených) sáčků. Na cestování mohou být velmi praktické, ale opět je vhodné sledovat složení a množství kolagenu v 1 sáčku.
Dále mě zajímá původ. U hovězího kolagenu musí být jasné, odkud surovina pochází a zda lze doložit grass fed označení. U rybího kolagenu má být jednoznačně uvedený rybí zdroj, hlavně kvůli alergikům. Rozumné složení nemusí být úplně bez dalších látek. Ochucený produkt může někomu pomoci s pravidelností. Neměl by ale obsahovat směs sladidel, barviv, aromat a dalších zbytečných látek.
Na trhu existují také kvalitní produkty, kde ke kolagenu přidávají například kyselinu hyaluronovou, biotin nebo membránu z vaječné skořápky.
Kolagen patří mezi bílkoviny, ale jeho aminokyselinové složení je specifické – obsahuje velké množství glycinu, prolinu a hydroxyprolinu, ale nemá zastoupení všech esenciálních aminokyselin a chybí mu tryptofan. Kolagen vám tedy nenahradí běžné plnohodnotné zdroje bílkovin. Pokud řešíte svalovou hmotu, regeneraci po tréninku nebo celkový příjem proteinů, větší význam mají například vejce, mléčné výrobky, maso, ryby nebo vhodně kombinované rostlinné zdroje.
Vitamin C a tvorba kolagenu
Vitamin C je potřebný pro normální tvorbu kolagenu v organismu. Pokud ho výrobek obsahuje v odpovídajícím množství, lze použít schválené tvrzení, že vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci kůže, chrupavek, kostí, cév, dásní nebo zubů. Toto tvrzení se však vztahuje k vitaminu C – ne k samotným kolagenovým peptidům. Vitamin C přitom nemusíte užívat přesně ve stejnou chvíli jako kolagen. Důležitý je spíš jeho dostatečný celkový příjem.
- Jak kolagen zařadit do běžné rutiny
Hydrolyzovaný kolagen lze rozmíchat v kávě, čaji, vodě, jogurtu nebo kaši. Kvalitní hydrolyzované peptidy se obvykle rozpouštějí i v teplých (horké se nedoporučují) nápojích. Kolagen není nutné užívat nalačno. Trávicí enzymy ho rozštěpí bez ohledu na to, zda ho přijmeme samostatně, nebo společně s jídlem. Není ani nutné hlídat přesnou denní dobu. Je jedno zda ráno, odpoledne nebo večer – nejlepší je čas, který dokážeme dlouhodobě dodržovat.
Osobně bych volila produkt, který lze zařadit do běžného dne bez velké námahy. Protože pokud potřebuje speciální přípravu, špatně se rozpouští nebo má výraznou pachuť, pravděpodobnost užívání klesá.
Výsledky studií zaměřených na pokožku nebo kloubní obtíže se většinou hodnotí až po několika týdnech až měsících. Kolagen proto patří do pravidelné rutiny než mezi doplňky, u kterých čekáme změnu během několika dnů.
Kolagenové hydrolyzáty bývají většinou dobře tolerované. U citlivějších lidí se může objevit pocit plnosti, nepříjemná pachuť nebo mírné zažívací obtíže.
V těhotenství, během kojení nebo při chronickém onemocnění ledvin je vhodné posuzovat doplněk individuálně. Rozhodující bývá celkové složení produktu a doporučení vašeho lékaře.
Závěr
Mezi hovězím a rybím kolagenem neexistuje jedna univerzální volba. Oba mohou být kvalitní, pokud výrobce používá kvalitní surovinu, uvádí skutečnou denní dávku a kontroluje její čistotu.
U hovězího kolagenu má smysl zaměřit se také na grass fed původ – protože přináší větší transparentnost a dohledatelnost suroviny. Právě původ, jednoduchost složení a otevřená komunikace výrobce jsou pro mě při výběru nejdůležitější.
Použité zdroje
Ravindran et al. Collagen Supplementation for Skin and Musculoskeletal Health: An Umbrella Review. 2026.
Myung et al. Effects of Collagen Supplements on Skin Aging. 2025.
Pu et al. Effects of Oral Collagen for Skin Anti-Aging: A Systematic Review and Meta-Analysis. 2023.
Liang et al. Effects of Collagen Supplements on Osteoarthritis Symptoms: Meta-analysis and Trial Sequential Analysis.2024.
Virgilio et al. Absorption of Bioactive Peptides Following Collagen Hydrolysate Intake. 2024.
Holwerda, van Loon. The Impact of Collagen Protein Ingestion on Musculoskeletal Connective Tissue Remodeling. 2022.
EFSA. Scientific Opinion on Collagen Hydrolysate and Maintenance of Joints. 2011.
EFSA. Scientific Opinion on Collagen Peptide and Maintenance of Skin Health. 2013.
European Commission. EU Register of Nutrition and Health Claims.
