Father’s Coffee Vánoční káva Peru Presbitero na filtr

Popis

Father’s Coffee Vánoční káva Peru Prebitero na filtr

Země: Peru
Oblast: San Antonio, Huabal, provincie Jaén, Cajamarca
Farma / stanice: La Fila
Producent: Presbitero Herrera Torres
Nadmořská výška: 1 530 m n. m.
Odrůda: Catuai, Pache
Zpracování: suché (natural)
Chuťový profil: hřebíček, mandarinky, mléčná čokoláda a kadidlo
Typ kávy: jednodruhová 100% arabika, zrnková káva

Příprava

Vhodná na filtr – V60, Solo Dripper, Clever Dripper, Moccamaster, AeroPress nebo Chemex. Tato vánoční káva je pražená také v samostatné verzi na espresso.

Příběh farmy

Presbitero Herrera Torres pěstuje kávu ve vesnici San Antonio v peruánském okrese Huabal. Na pozemku La Fila má dva hektary kávy a 9 500 kávovníků v nadmořské výšce 1 530 metrů. Sklizeň organizuje společně s rodinou a v sezóně si najímá sběrače z nedaleké vesnice.

Na farmě hnojí kompostem smíchaným s hnojem. Nepoužívá chemická hnojiva, pesticidy ani fungicidy.

Presbitero dodává kávu od roku 2022 společnosti Falcon Coffees, dodavateli zelené kávy pro pražírnu Father’s. V roce 2024 se zapojil do programu Falcon Specialty Plus. Díky němu získal rozbor půdy a plán hnojení, kterým se řídí, i vybavení pro měření a zpracování kávy. Součástí spolupráce jsou školení a návštěvy agronomů přímo na farmách.

Odrůda

Tato káva je kombinací odrůd Catuai a Pache.

Catuai vznikla v Brazílii křížením odrůd Mundo Novo a Caturra. Po Catuře zdědila nižší vzrůst, díky kterému se kávovníky snáze sklízejí. Existují varianty s červenými i žlutými plody.

Pache je přirozená mutace odrůdy Typica, objevená v Guatemale v roce 1949. Její kávovníky jsou nižšího vzrůstu, takže je pěstitelé mohou sázet blíž k sobě.

Zpracování

Tato káva je zpracovaná suchou metodou (natural) a suší se v solární sušárně. Usušená káva se skladuje v hermeticky uzavřených pytlích vložených do polypropylenových pytlů, uložených na paletách.

U některých balíčků s kávou si můžete všimnout, že se některé po čase nafouknou. Toto nafouknutí je přirozeným procesem, který je spojen s pražením kávy a na kvalitu nemá vliv. Proč se to děje? Po pražení se z kávy uvolňuje oxid uhličitý. Balíčky nejsou vybaveny jednocestným ventilem pro únik tohoto plynu, a proto se balíčky s časem nafouknou. Tento proces je zcela přirozený a neznamená, že by se kvalita kávy nějak zhoršila.

Father’s Coffee Vánoční káva Peru Presbitero na filtr 250 g.