Father’s Coffee Nikaragua La Esperanza na filtr

Popis

Země: Nikaragua
Oblast: Mosonte, Nueva Segovia
Zpracovatelský závod: La Esperanza
Odrůda: Red Catuai
Zpracování: promyté
Nad. výška: 1650 m n.m.
Chuťový profil: Lískový oříšek, blumy, černý čaj, čokoláda

Producent

Farma La Esperanza se nachází v oblasti Los Volcancitos, v nadmořské výšce 1650 m n.m. Od roku 1996 ji vlastní Carlos Alexander López Pastrana a jeho prioritou je udržitelnost v souladu s potřebami místního ekosystému. Uplatňuje ekologické metody pěstování, které podporují sociální, ekonomickou a environmentální udržitelnost. Třeba tak, že kávu pěstuje ve stínu lesních, ovocných a banánových stromů a chrání vodní zdroje pro budoucí generace.

Odrůda

La Esperanza se zaměřuje na odrůdu Red Catuai, která je oblíbená pro svůj výrazný chuťový profil. Red Catuai, vzniklý křížením odrůd Mundo Novo a Caturra, kombinuje sladké a ovocné tóny, často s náznaky červeného ovoce a jemné acidity. Díky své kompaktní formě je tato odrůda odolnější vůči větru a snáze se sklízí. Red Catuai se na farmě La Esperanza pěstuje ve vyšších nadmořských výškách, což napomáhá rozvinutí komplexní chuti a jemnosti, která je pro tuto odrůdu typická.

Zpracování

Na farmě se ručně sbírají pouze zralé třešně, které následně fermentují 24 až 36 hodin a poté prochází promýváním. Káva se pak suší na zastřešených afrických postelích, aby zůstala čistá a bez kontaktu s půdou. Po usušení odpočívá, poté se loupe a třídí.

U některých balíčků s kávou si můžete všimnout, že se některé po čase nafouknou. Toto nafouknutí je přirozeným procesem, který je spojen s pražením kávy a na kvalitu nemá vliv. Proč se to děje? Po pražení se z kávy uvolňuje oxid uhličitý. Balíčky nejsou vybaveny jednocestným ventilem pro únik tohoto plynu, a proto se balíčky s časem nafouknou. Tento proces je zcela přirozený a neznamená, že by se kvalita kávy nějak zhoršila.