Industra Coffee Kostarika Don Senel na filtr
Konečně Kostarika! Po dlouhé době Industra Coffee vybrala do nabídky první loty z Kostariky. Představují “naturálku” na filtr, od které očekávejte spoustu sladkosti po zralých blumách a ostružinách, s džemovou texturou a “funky” dochutí kakaových nibsů!
Popis
Charakteristika kávy
| Farma: |
Brunca |
|---|---|
| Zpracování: |
natural reposado |
| Kultivar: |
Villa Sarchi |
| Typ kávy: |
100% arabica, výběrová káva, zrnková káva |
| Chuťový profil: |
blumy, ostružiny, kakaové nibsy |
Doporučená příprava
Metoda: V60
Poměr kávy a vody: 15g/ 250 g
Teplota: 95 °C
Délka extrakce: 2:20
Chuťový profil
Aby vám výběr kávy Industra Coffee co nejvíce usnadnili, vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.
Citrusová – Čokoládová
Rádi by vám přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu.
Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.
O kávě
Podobně jako je to běžné v kostarické kávové kultuře – rodinu Camposových motivovaly k zahájení projektu nízké ceny, které dostávali při dodávkách svých třešní do družstevních a nadnárodních závodů. Finanční udržitelnost farmy byla natolik ohrožena, že se v roce 2014 Senel rozhodl zkusit zpracovávat výběrovou kávu na vlastní pěst. Společně se svou rodinou dokázal Senel vyprodukovat 2 pytle kávy tím, že změnili způsob sběru tak, aby vybírali jen ty nejzralejší třešně, a použili starý zánovní rozvlákňovač (s motorem z pračky). Experiment jako zázrakem dopadl dobře a káva získala více než 86 bodů – Senel a jeho rodina tak dokázali, že skutečně mohou sami produkovat kávu výběrové kvality a mají možnost žádat za svůj produkt více peněz. Jejich snem bylo mít jednoho dne trh, který by dokázal zpracovat celou jejich produkci.
Café Don Senel je malý rodinný podnik, který založili zakladatelé Senel Campos a Maria Eugenia Jimenez spolu se svými dětmi. V letošním roce přichází Don Senel s mnoha novými projekty, prvním z nich je výsadba nové farmy s exotickými a novými odrůdami: Catigua, SL28, Ethiopia, Java, Milenio, Cassiopea, Geisha; Od této nové plantáže se očekávají vynikající výsledky, v rámci tohoto projektu také vypěstovali avokádové stromy, které pomáhají poskytovat stín kávě a poskytují jim další způsob příjmu.
Za druhé vytvořili nové místo pro sušení kávy, aby měli více prostoru, a zvažují instalaci vlastního závodu, protože by jim to umožnilo mít větší kontrolu nad kvalitou a přípravou kávy a také urychlit tento proces, který může v cizím závodě trvat déle.
O zpracování
NATURAL RESPOSADO – Kávové plody jsou pečlivě sbírány věrnými sezónními dělníky Camposových a odváženy do závodu. Třešně procházejí systémem plovoucích a odkameněných třešní, který odděluje nekvalitní plody a cizorodé látky. Poté se dobře vybrané třešně převezou na vyvýšená sušící lůžka, kde probíhá fáze předsušení. Zhruba po čtyřech až pěti dnech se polosuché plody opět vloží na 24 hodin do čerstvé vody. Po dlouhém namáčení a opětovném nasátí vlhkosti se plody rozmělní a znovu se uloží na vyvýšená sušící lůžka. Aby zajistili bezpečné prostředí pro sušení zrn šokovaných vlhkostí, zastíní pergamen síťovým krytem. Poté, co se pergamen znovu vysuší jako honey metoda, trvá 15-22 dní, než se plně dokončí fáze pečlivého sušení.
Další informace
Výrobce: IC ROASTERS s.r.o., Kainarova 2672/26, 61600, Brno, ČR
Industra Coffee Kostarika Don Senel na filtr 250 g.
Další informace
| Hmotnost | 0,25 kg |
|---|---|
| Velikost | 250 g |
Industra Coffee
Hodnocení a recenze
Zatím nejsou žádné recenze.