Vitamin C není jen kyselina askorbová
Proč se dnes stále více mluví o „komplexním“ vitaminu C?
Upozornění na úvod
Tento článek vychází z aktuálně dostupných odborných poznatků a platné evropské legislativy pro doplňky stravy.
V oblasti vitaminu C dnes existují dva základní pohledy. Evidence-based medicína většinu klinických studií stále staví především na izolované kyselině askorbové. Současně ale roste zájem o komplexnější formy vitaminu C, které kromě samotné kyseliny askorbové obsahují také přirozeně se vyskytující bioflavonoidy, rutin nebo další kofaktory.
Cílem článku není tvrdit, že je samotná kyselina askorbová nedostatečná nebo „špatná“. Spíše nabídnout širší pohled na to, proč dnes část odborníků i spotřebitelů začíná řešit nejen množství kyseliny askorbové, ale celý přirozený kontext vitamínu C.
PharmDr. Tereza Vávrová
Co se v článku dozvíte?
- Proč vitamin C v přírodě nikdy nefunguje samostatně
- Jaký je rozdíl mezi kyselinou askorbovou a komplexním vitaminem C
- Co jsou bioflavonoidy, rutin a další kofaktory
- Co dnes říká evidence-based medicína a kde zatím chybí kvalitní data
- Jak nad vitaminem C přemýšlet v běžné praxi
- Vitamin C v přírodě nikdy nefunguje sám
Když se řekne vitamin C, většina lidí si automaticky představí kyselinu askorbovou. A z chemického pohledu je to správně — právě kyselina askorbová je látka, která je oficiálně označována jako vitamin C a která se používá ve většině běžných doplňků stravy i klinických studií.
Jenže v přirozených potravinách vitamin C nikdy neexistuje izolovaně. V ovoci, zelenině a rostlinách se běžně vyskytuje společně s dalšími látkami, například s bioflavonoidy, rutinem, polyfenoly nebo dalšími antioxidanty. A právě odtud vzniká dnešní debata kolem takzvaného „komplexního“ vitaminu C.
Část odborníků i výrobců dnes zastává názor, že pokud se snažíme přiblížit přirozenému fungování živin v potravinách, dává smysl řešit nejen samotnou kyselinu askorbovou, ale právě i širší kontext dalších přirozeně přítomných látek.
- Kyselina askorbová vs. komplexní vitamin C
Na trhu dnes proto najdeme nejen klasickou kyselinu askorbovou, ale také produkty obsahující:
- acerolu
- šípky
- camu camu
- rakytník
- citrusové bioflavonoidy
- rutin a hesperidin
Tyto látky se přirozeně vyskytují společně v rostlinných zdrojích vitaminu C a právě proto se v posledních letech zařazují i do doplňků stravy.
Tyto látky se přirozeně vyskytují společně v rostlinných zdrojích vitaminu C.
Je ale důležité dodat, že současná věda zatím neumí jednoznačně potvrdit, že komplexní forma vitaminu C je ve všech situacích klinicky účinnější než samotná kyselina askorbová. Protože se téměř vždy pracuje pouze s izolovanou kyselinou askorbovou.
Na druhou stranu absence definitivních důkazů automaticky neznamená, že širší biologický kontext nemá význam. Jen zatím jednoduše nemáme dostatek kvalitních studií, které by to dokázaly přesně změřit.
- Co jsou bioflavonoidy a rutin?
Bioflavonoidy jsou rostlinné látky přirozeně přítomné například v citrusových plodech, bobulovinách, pohance nebo šípcích. Právě s nimi se vitamin C v přírodě běžně vyskytuje.
V odborné literatuře se dnes diskutuje:
- jejich antioxidační působení
- možné vzájemné interakce s vitaminem C
- a jejich role v rostlinách i lidském organismu
Velmi často se v souvislosti s komplexním vitaminem C zmiňuje také rutin — flavonoid přirozeně obsažený například v pohance nebo citrusových plodech.
Z pohledu legislativy je důležité oddělit dvě věci: vitamin C (kyselinu askorbovou) a ostatní přidružené látky. Právě pro vitamin C (kyselinu askorbovou) totiž existují schválená zdravotní tvrzení EFSA, zatímco pro celé komplexy s kofaktory a bioflavonoidy nikoli. Proto není možné veřejně tvrdit, že rutin nebo citrusové flavonoidy „léčí“, „posilují cévy“ nebo mají konkrétní zdravotní účinky.
- Co aktuálně říká evidence-based medicína?
Pokud budeme přísně vycházet z evidence-based medicíny, většina robustních studií stále pracuje především se samotnou kyselinou askorbovou. Kvalitních randomizovaných studií, které by přímo porovnávaly izolovanou kyselinu askorbovou
a komplexní vitamin C s bioflavonoidy a kofaktory, je zatím poměrně málo. To je podle mě fér říct otevřeně.
Současná věda tedy zatím neumí jednoznačně určit, který přístup je optimální ve všech situacích. Na druhou stranu je potřeba dodat, že výživa jako celek bývá mnohem komplexnější než izolované laboratorní modely. Živiny v běžné stravě nikdy nepřijímáme samostatně, ale vždy v kombinaci s dalšími látkami, které se mohou vzájemně ovlivňovat.
- Jak nad vitaminem C přemýšlet v praxi?
V praxi dnes stále více lidí řeší nejen množství vitaminu C v kapsli, ale také:
- jeho původ
- formu
- celkové složení produktu
- přítomnost dalších rostlinných látek
- množství zbytečných aditiv
A pokud už někdo doplňky užívá dlouhodobě, dává smysl přemýšlet nad produktem trochu komplexněji než jen optikou „kolik mg obsahuje“. To ale neznamená, že syntetická kyselina askorbová nemá své místo. Naopak — právě na ní stojí většina současných klinických dat a pro mnoho lidí může být naprosto dostačující variantou.
EFSA schválená tvrzení pro vitamin C
Vitamin C přispívá:
✅ k normální funkci imunitního systému
✅ k ochraně buněk před oxidativním stresem
✅ ke snížení míry únavy a vyčerpání
✅ k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci cév, kostí, chrupavek, kůže a zubů
✅ k normální činnosti nervové soustavy
✅ k normální psychické činnosti
✅ k normálnímu energetickému metabolismu
✅ ke zvýšení vstřebávání železa
✅ k regeneraci redukované formy vitaminu E
Závěr
Vitamin C není otázkou jedné izolované molekuly, ale i širšího kontextu. Zatímco evidence-based medicína stále stojí především na kyselině askorbové, část odborníků i spotřebitelů začíná více řešit také přirozené kofaktory, bioflavonoidy a komplexnější varianty.
