PerSaf Šafrán nitky Super Negin z Iránu 2.5g

399 

Šafránové nitky prvotřídní kvality Super Negin pochází z malého farmářského družstva v íránské oblasti Khorasan. Jedná se o nejdelší část výlučně červené čnělky tzv. Super Negin.

 

Skladem

Katalogové číslo: 36946-26 Kategorie: Štítek:

Popis

Šafránové nitky prvotřídní kvality Super Negin pochází z malého farmářského družstva v íránské oblasti Khorasan. Jedná se o nejdelší část výlučně červené čnělky tzv. Super Negin.

Této speciální úrovně kvality lze dosáhnout pouze tehdy, jsou-li vlákna tříděna přímo po sklizni. Sušení probíhá výhradně přirozeným způsobem.

Kvalitu šafránu lze měřit opticky podle délky, barvy a zrna nabízených šafránových nití, které lze rozdělit do pěti kategorií.

Nejvyšší úroveň kvality se nazývá Super Negin a popisuje nejdelší vlákna s výhradně červeným zrnem. Tyto nitě se vybírají přímo po sklizni a před sušením.

Protože Super Negin představuje pouze velmi malou část sklizně, je tato úroveň kvality velmi žádaná a je k dispozici pouze bezprostředně po sklizni, proto jsme v tuto chvíli vždy na místě. Kromě vizuálního a chuťového testu máme v PerSafu každou dodávku kontrolovanou nezávislými potravinářskými laboratořemi podle normy DIN ISO 3632-2, abychom zajistili maximální hodnoty v kategoriích crocin (barvicí síla), picocrocin (hořkost) a safranal ( aroma).

Země původu: Khorasan, Írán

Crocin (barvicí síla): 282

Picrocrocin (příchuť): 103

Safranal (hořkost): 31

Hmotnost: 2,5 g

Skladování

Skladujte v suchu a temnu.

O PerSaf šafránu

Více než 95% světového šafránu pochází z Íránu. Prostřednictvím složitých obchodních cest obvykle prochází 5–7 obchodními stanicemi, dokud není nabízen v Evropě. Dopady na nabízenou kvalitu a ceny jsou obrovské. U nás získáte 100% autentický šafrán v nejlepší gurmánské kvalitě, a to přímo od výrobce!

Šafrán se získává z květu Crocus Sativus. Každá květina má tři čnělky, které jsou ručně trhány a poté sušeny. K výrobě jednoho kilogramu šafránu je zapotřebí 80 000 květin.

Čas sklizně je koncem října nebo začátkem listopadu. Každý rok jsme osobně na místě pro sklizeň, protože právě zde se určuje kvalita celého roku. Kvalita a věk cibule Crocus Sativus, doba sklizně a proces sušení jsou rozhodující pro kvalitu.

Původ našeho šafránu

Náš šafrán pochází z oblasti Khorasan v severovýchodním Íránu, kde se odehrává cca 95% celosvětové sklizně s více než 300 tunami ročně.
Pěstování šafránu zde má staletou tradici. Kultivace v regionu, který je rozlohou větší než Německo, je velmi tradiční a velmi roztříštěná. Několik velkých zemědělců vyprodukuje více než 100 kg ročně. Většina se produkuje na malých rodinných polích, která sklízí mezi 50 g a 100 g ročně.

Rodiny jsou většinou organizovány v menších zemědělských sdruženích, která spojují výsledky sklizně a prodávají je zprostředkovatelům. Šafrán obchodovaný v Evropě prochází z vesnic Khorasans, přes metropoli Mashad a šafránovou burzu v Teheránu, jakož i přes mezinárodní obchodníky v Emirátech, východní Evropě a Španělsku, obvykle 5–7 obchodních stanic před zahájením prodeje. V PerSafu tyto stanice obcházíme a nabízíme vám autentický nefalšovaný šafrán z první ruky přímo z terénu.

Rodina Mohmeni pěstuje šafrán po mnoho generací. Kromě svých vlastních polí, podporují i řadu dalších zemědělců při společném vývozu zboží.

Potřeba je zde velká: 95% šafránu se pěstuje na malých rodinných polích, která produkují 25-50 g šafránu ročně. Pro sklizeň 100 g šafránu je nutná plocha o velikosti fotbalového hřiště.

Spolupráce je zvláště důležitá v oblasti kvality, protože je důležitá řada faktorů, od pěstování, přes zavlažování a sklizeň až po sušení a skladování.

O PerSaf

Příběh PerSafu začíná před 18 lety, kdy se zakladatelé Amin, Malte a Dennis setkali a stali se přáteli během školních let v Hannoveru. Když Amin po absolvování školy odešel do svého druhého domovského Íránu, Malte ho navštívil v dubnu 2013. Malte se vracel zpět do Německa, ohromen kulturními zážitky, rozmanitostí země a vřelostí jejích obyvatel. Už věděl, že to nebude jeho poslední návštěva.

V listopadu 2014 Amin poprvé cestoval do regionu Khorasan, aby osobně zažil sklizeň šafránu. Byl ohromen, když viděl nekonečné rozlohy fialových krokusů a divoké dění na nesčetných malých trzích. Od té doby se rozhovory s Malte a Dennisem opakovaně zaměřovaly na otázku, proč je šafrán v Německu tak drahý, i když se kvalita nezdála srovnatelná s kvalitou v Íránu.

Začátky v garáži

Amin se vrátil do Německa v březnu 2015 s mnoha vzorky šafránu v zavazadlech. Spolu s dalším přítelem se přestěhovali do sdíleného bytu zakladatele. První léto svou kancelář postavili klasicky v garáži. Když odeslali první vzorky šafránu na testy, rychle obdrželi potvrzení, že našli šafrán speciální kvality.

Autentická kvalita a férové ​​ceny

Následovalo několik návštěv Khorasanu, během nichž se mohli dozvědět více a více o šafránu. Vysoké ceny lákají mnoho padělatelů, zejména mezi prostředníky. Současně se k farmářům obvykle dostane jen zlomek výnosu a to se jim nelíbilo.

Značka PerSaf

Rozhodli se proto nastavit přímý prodej šafránu a řídit se jasným mottem: “Spravedlivé ceny pro zemědělce a konečné spotřebitele, stejně jako jen nejlepší kvalita.” S touto filozofií pracuje firma PerSaf již více než tři roky a i díky tomu se stala oblíbeným dodavatelem více než 1 000 gurmánských restaurací v Německu, Rakousku a Švýcarsku.

Další informace

Hmotnost 0.09 kg
Obsah

130 g, 250 g

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí “PerSaf Šafrán nitky Super Negin z Iránu 2.5g”

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..